معلومات عن القهوة: كيفية اختيار حبوب البن لماكينة بيع القهوة الخاصة بك

بعد أن يشتري العملاءماكينة قهوةأكثر الأسئلة شيوعاً هو كيفية استخدام حبوب البن في آلة تحضير القهوة. لمعرفة الإجابة، يجب أولاً فهم أنواع حبوب البن.

يوجد أكثر من 100 نوع من القهوة في العالم، وأكثرها شيوعاً هما أرابيكا وروبوستا/كانيفورا. ويختلف هذان النوعان اختلافاً كبيراً في المذاق والتركيب وظروف الزراعة.

أرابيكا: قهوة فاخرة، ناعمة، منخفضة الكافيين.

يبلغ متوسط ​​سعر حبوب أرابيكا ضعف سعر حبوب روبوستا. أما من حيث المكونات، فتتميز أرابيكا بانخفاض نسبة الكافيين فيها (0.9-1.2%)، وارتفاع نسبة الدهون فيها بنسبة 60% مقارنةً بروبوستا، وضعف كمية السكر فيها، لذا فإن مذاق أرابيكا العام حلو وناعم وحامض قليلاً، يشبه مذاق فاكهة البرقوق.

بالإضافة إلى ذلك، فإن نسبة حمض الكلوروجينيك في حبوب البن العربي منخفضة (5.5-8%)، وهذا الحمض ليس مضادًا للأكسدة فحسب، بل هو أيضًا عنصر مهم في مقاومة الآفات، لذا فإن حبوب البن العربي أكثر عرضة للآفات، كما أنها تتأثر بالمناخ، وعادةً ما تُزرع في المرتفعات، مما يؤدي إلى قلة الثمار وبطء نموها. ثمارها بيضاوية الشكل. (حبوب بن عضوية)

في الوقت الحالي، تعد البرازيل أكبر مزرعة لقهوة أرابيكا، بينما تنتج كولومبيا قهوة أرابيكا فقط.

روبوستا: رخيصة الثمن، طعمها مر، نسبة الكافيين فيها عالية

وعلى النقيض من ذلك، فإن روبوستا ذات المحتوى العالي من الكافيين (1.6-2.4٪) والمحتوى المنخفض من الدهون والسكر لها طعم مر وقوي، حتى أن البعض يقول إن لها طعمًا مطاطيًا.

يتميز صنف روبوستا بمحتواه العالي من حمض الكلوروجينيك (7-10%)، وهو غير عرضة للآفات والظروف المناخية، ويُزرع عادةً على ارتفاعات منخفضة، وينتج ثماراً أكثر وبسرعة أكبر. ثماره مستديرة.

توجد حاليًا أكبر مزارع أشجار الروبوستا في فيتنام، كما يتم الإنتاج أيضًا في أفريقيا والهند.

بسبب سعرها الرخيص، تُستخدم حبوب روبوستا بكثرة في صناعة مسحوق القهوة لتقليل التكاليف. معظم أنواع القهوة سريعة التحضير الرخيصة في السوق هي من روبوستا، لكن السعر لا يعكس الجودة. تُستخدم حبوب روبوستا عالية الجودة عادةً في تحضير الإسبريسو، لأن قوامها الكريمي أغنى. بل إن مذاق روبوستا عالية الجودة أفضل من حبوب أرابيكا منخفضة الجودة.
لذا، يعتمد اختيار نوع حبوب البن بشكل أساسي على الذوق الشخصي. قد يجد البعض أن رائحة أرابيكا قوية جدًا، بينما يفضل آخرون مرارة روبوستا الخفيفة. لكن يجب الانتباه جيدًا لمحتوى الكافيين، خاصةً إذا كنت حساسًا له، إذ تحتوي روبوستا على ضعف كمية الكافيين الموجودة في أرابيكا.

بالطبع، هذان النوعان من القهوة ليسا الوحيدين. يمكنك أيضاً تجربة قهوة جافا، وجيشا، وأنواع أخرى لإضافة نكهات جديدة إلى تجربة قهوتك.

سيسألك بعض الزبائن غالبًا عما إذا كان من الأفضل اختيار حبوب البن أم مسحوق البن. وبغض النظر عن عامل الوقت والأدوات، فإن حبوب البن هي الخيار الأفضل بلا شك. فرائحة القهوة تأتي من الدهون المحمصة المحفوظة داخل مسام حبوب البن. بعد الطحن، تبدأ الرائحة والدهون بالتبخر، مما يقلل من نكهة القهوة بشكل ملحوظ. لذا، عندما تواجه خيارًا بين حبوب البن ومسحوق البن،ماكينة قهوة سريعة التحضير أوآلة قهوة طازجةإذا كان الأمر يتعلق فقط بالمذاق، فبالتأكيد يجب عليك اختيار آلة قهوة مطحونة طازجة.