معرفة القهوة: كيفية اختيار حبوب القهوة لآلة بيع القهوة الخاصة بك

بعد شراء العملاء أآلة القهوة، السؤال الأكثر شيوعًا هو كيفية استخدام حبوب البن في الماكينة. لمعرفة إجابة هذا السؤال، يجب علينا أولاً أن نفهم أنواع حبوب البن.

هناك أكثر من 100 نوع من القهوة في العالم، والنوعان الأكثر شعبية هما أرابيكا وروبوستا/كانيفورا. ويختلف نوعا القهوة بشكل كبير في الطعم والتركيب وظروف النمو.

أرابيكا: باهظ الثمن، ناعم، قليل الكافيين.

متوسط ​​تكلفة حبوب أرابيكا ضعف تكلفة حبوب روبوستا. من حيث المكونات، تحتوي أرابيكا على نسبة منخفضة من الكافيين (0.9-1.2%)، ودهون أكثر بنسبة 60% من روبوستا، وضعف كمية السكر، وبالتالي فإن الطعم العام لأرابيكا حلو وناعم وحامض مثل فاكهة البرقوق.

بالإضافة إلى ذلك، فإن حمض الكلوروجينيك في أرابيكا أقل (5.5-8٪)، ويمكن أن يكون حمض الكلوروجينيك مضادًا للأكسدة، ولكنه أيضًا عنصر مهم في مقاومة الآفات، لذا فإن أرابيكا أكثر عرضة للآفات، ولكنها أيضًا عرضة للمناخ، وتزرع بشكل عام على ارتفاعات أعلى، الفاكهة أقل وأبطأ. الثمرة بيضاوية الشكل. (حبوب البن العضوية)

في الوقت الحاضر، أكبر مزرعة للبن العربي هي البرازيل، وكولومبيا تنتج فقط القهوة العربية.

الروبوستا: رخيص الثمن، طعمه مر، يحتوي على نسبة عالية من الكافيين

في المقابل، فإن الروبوستا التي تحتوي على نسبة عالية من الكافيين (1.6-2.4%)، وقليلة الدهون والسكر، لها طعم مر وقوي، بل إن البعض يقول إنها ذات طعم مطاطي.

تحتوي الروبوستا على نسبة عالية من حمض الكلوروجينيك (7-10%)، وهي ليست عرضة للآفات والمناخ، وتزرع عمومًا على ارتفاعات منخفضة، وتعطي ثمارًا أكثر وأسرع. الثمرة مستديرة.

توجد حاليًا أكبر مزارع روبوستا في فيتنام، ويتم الإنتاج أيضًا في أفريقيا والهند.

نظرًا لسعرها الرخيص، غالبًا ما يتم استخدام قهوة روبوستا لصنع مسحوق القهوة لتقليل التكاليف. معظم أنواع القهوة سريعة التحضير الرخيصة المتوفرة في السوق هي قهوة روبوستا، لكن السعر لا يساوي الجودة. غالبًا ما تُستخدم حبوب قهوة روبوستا ذات الجودة الجيدة في صنع الإسبريسو، لأن قشدتها أغنى. مذاق حبوب روبوستا ذات الجودة الجيدة أفضل من حبوب أرابيكا ذات الجودة الرديئة.
ولذلك فإن الاختيار بين حبتي القهوة يعتمد بشكل أساسي على التفضيل الشخصي. قد يعتقد بعض الناس أن رائحة أرابيكا قوية جدًا، بينما يحب البعض الآخر مرارة روبوستا الناعمة. التحذير الوحيد الذي لدينا هو أن نولي اهتمامًا خاصًا لمحتوى الكافيين إذا كنت حساسًا للكافيين، فروبوستا تحتوي على ضعف كمية الكافيين الموجودة في أرابيكا.

وبطبيعة الحال، هذين النوعين من القهوة ليسا الوحيدين. يمكنك أيضًا تجربة Java وGeisha وأصناف أخرى لإضافة نكهات جديدة إلى تجربة قهوتك.

سيكون هناك أيضًا عملاء يسألون غالبًا ما إذا كان من الأفضل اختيار حبوب البن أم مسحوق القهوة. مع إزالة العامل الشخصي المتمثل في المعدات والوقت، بالطبع حبوب البن. رائحة القهوة تأتي من الدهون المحمصة، والتي تغلق في مسام حبوب البن. بعد الطحن، تبدأ الرائحة والدهون في التطاير، وتقل نكهة القهوة المخمرة بشكل طبيعي بشكل كبير. لذلك عندما تواجه خيار ما إذا كنت ترغب في ذلك أم لاآلة القهوة الفورية أو أآلة القهوة المطحونة الطازجة، إذا تم أخذ المذاق في الاعتبار فقط، فيجب عليك بالطبع اختيار ماكينة صنع القهوة المطحونة الطازجة.