بعد أن يشتري العملاءآلة القهوةالسؤال الأكثر شيوعًا هو كيفية استخدام حبوب البن في الآلة. لمعرفة إجابة هذا السؤال، يجب أولًا فهم أنواع حبوب البن.
يوجد أكثر من 100 نوع من القهوة في العالم، وأكثرها شيوعًا هما أرابيكا وروبوستا/كانيفورا. يختلف هذان النوعان اختلافًا كبيرًا في المذاق والتركيب وظروف الزراعة.
أرابيكا: غالية الثمن، ناعمة، تحتوي على كمية قليلة من الكافيين.
يبلغ متوسط سعر حبوب أرابيكا ضعف سعر حبوب روبوستا. من حيث المكونات، تحتوي أرابيكا على نسبة منخفضة من الكافيين (0.9-1.2%)، ودهون أكثر بنسبة 60% من روبوستا، وسكر أكثر بمرتين، لذا فإن مذاق أرابيكا العام حلو، طري، وحامض كثمرة برقوق.
بالإضافة إلى ذلك، فإن حمض الكلوروجينيك في بن أرابيكا أقل تركيزًا (5.5-8%)، وهو مضاد للأكسدة، بالإضافة إلى دوره المهم في مقاومة الآفات. لذا، فإن بن أرابيكا أكثر عرضة للآفات، ولكنه أيضًا أكثر تأثرًا بالمناخ. تُزرع عادةً في المرتفعات، وتُثمر ثمارًا أقل وأبطأ. شكل الثمرة بيضاوي. (حبوب بن عضوية)
في الوقت الحاضر، أكبر مزرعة للقهوة العربية هي البرازيل، وكولومبيا تنتج فقط القهوة العربية.
روبوستا: رخيصة الثمن، طعم مرير، نسبة عالية من الكافيين
في المقابل، تتمتع الروبوستا ذات المحتوى العالي من الكافيين (1.6-2.4%) والمنخفضة الدهون والسكر بطعم مرير وقوي، ويقول البعض حتى أنها تتمتع بطعم مطاطي.
تتميز الروبوستا بمحتوى عالٍ من حمض الكلوروجينيك (7-10%)، وهي مقاومة للآفات والظروف المناخية، وتُزرع عادةً على ارتفاعات منخفضة، وتُثمر ثمارًا أكثر وأسرع. ثمارها مستديرة الشكل.
توجد حاليًا أكبر مزارع روبوستا في فيتنام، مع إنتاجها أيضًا في أفريقيا والهند.
نظرًا لرخص سعرها، تُستخدم حبوب روبوستا غالبًا في تحضير مسحوق القهوة لتقليل التكاليف. معظم أنواع القهوة سريعة التحضير الرخيصة في السوق هي روبوستا، لكن سعرها لا يُقارن بجودتها. تُستخدم حبوب روبوستا عالية الجودة غالبًا في تحضير الإسبريسو، نظرًا لغنى كريمتها. طعم حبوب روبوستا عالية الجودة أفضل حتى من حبوب أرابيكا رديئة الجودة.
لذلك، يعتمد الاختيار بين نوعي البن بشكل أساسي على التفضيل الشخصي. قد يعتقد البعض أن رائحة أرابيكا قوية جدًا، بينما يفضل آخرون مرارة روبوستا الخفيفة. التحذير الوحيد هو الانتباه جيدًا لمحتوى الكافيين، فإذا كنت تعاني من حساسية تجاهه، فإن روبوستا تحتوي على ضعف كمية الكافيين الموجودة في أرابيكا.
بالطبع، هذان النوعان من القهوة ليسا الوحيدين. يمكنك أيضًا تجربة جافا وغيشا وأنواع أخرى لإضافة نكهات جديدة إلى تجربة قهوتك.
هناك أيضًا زبائن يسألون كثيرًا عن الأفضل بين حبوب البن ومسحوق البن. بغض النظر عن عامل المعدات والوقت، فإن حبوب البن هي الخيار الأمثل. تأتي رائحة القهوة من الدهون المحمصة، التي تُحبس في مسام حبوب البن. بعد الطحن، تبدأ الرائحة والدهون بالتطاير، وتقل نكهة القهوة المُحضّرة بشكل طبيعي. لذلك، عندما تواجه خيارًا بين...آلة صنع القهوة الفورية أو أآلة صنع القهوة المطحونة حديثًاإذا تم أخذ الطعم فقط في الاعتبار، فمن الطبيعي أن تختار آلة صنع القهوة المطحونة حديثًا.
وقت النشر: ١٣ يوليو ٢٠٢٣
