شفرات طاحونة القهوة واختلافات النكهة

هناك ثلاثة أنواع رئيسية منمطاحن القهوةفي السوق: السكاكين المسطحة والسكاكين المخروطية وأسنان الأشباح. الأنواع الثلاثة من رؤوس القطع لها اختلافات واضحة في المظهر والنكهات المختلفة قليلاً. لطحن حبوب القهوة في مسحوق ، هناك حاجة إلى اثنين من رؤوس القطع للسحق والقطع. تحدد المسافة بين رؤوس القطع سمك المسحوق. كلما كان ذلك ، كلما كان ذلك أدق ، وكلما كان ذلك أكثر سمكًا. سوف يعلمك هذه المقالة كيفية طحن حبوب البن في مسحوق. كيفية تحديد رأس المطحنة.

السكاكين المسطحة

السكاكين المسطحة هي بنية رأس القاطع الشائعة. يتكون مقعد رأس القطع من العديد من الأخاديد المصنعة مع منحدر. تلعب ذروة السكين الحاد بين الأخاديد دور قطع حبوب البن. لذلك ، فإن مسحوق السكين المسطح هو في الغالب قشرية. ستؤكد النكهة على الرائحة في الجزء الأول والطبقات في الجزء الأوسط ، وسيكون الذوق أكثر سلاسة. قاطع السكاكين المسطحة: ستبدو جزيئات السكين المسطح أكبر في زوايا معينة لأنها ستظهر قشرية. معظمآلات القهوة الطازجةفي السوق الآن استخدم السكاكين المسطحة.

السكاكين المخروطية

السكاكين المخروطية هي بنية شائعة أخرى ، تتكون من رأس القطع العلوي والسفلي. إذا تم تصميم رأس القطع بشكل جيد ، فيمكنه الضغط بشكل فعال على حبوب القهوة لأسفل لتحسين كفاءة الطحن. سيظهر مسحوق القهوة حبيبًا. من حيث النكهة ، الطبقة الوسطى والنهاية أكثر سمكا. تستخدم المطاحن المدمجة يدويًا السكاكين المخروطية باعتبارها التيار الرئيسي. عندما تدور قاعدة الشفرة السفلية من قاطع المخروط ، سيتم ضغط الفاصوليا إلى أسفل وسحقها ، وسيظهر المسحوق من قاطع المخروط الحبيبي.

أسنان الأشباح

أسنان الأشباح هي بنية قاطع نادرة. يطلق عليهم أسنان الأشباح لأن رأس القطع لديه العديد من قمم السكين البارزة. يتم وضع اثنين من حاملي السكين مع نفس الهيكل للدموع وسحق حبوب القهوة ، ومسحوق القهوة أيضا حبيبات. ، يبدو أنه أكثر من السكاكين المخروطية ، والنكهة قريبة جدًا من السكاكين المخروطية ، لكن النهاية ستكون أكثر سمكًا. إذا كنت تحب الذوق الغني للقهوة القديمة ، فستكون Ghost Teath أفضل خيارك. على أساس المقارنة بين نفس الدرجة ، سيكون السعر أكثر تكلفة. يحتوي رأس Ghost Teath Cutterhead على العديد من النتوءات على حامل الشفرة ، وبالتالي اسمها. المسحوق الناتج عن أسنان الأشباح لديه المزيد من الجسيمات.

خاتمة

من حيث المبدأ ، فإن السكاكين المخروطية والمسطحة مناسبة لجميع طرق تخمير القهوة ، بما في ذلك القهوة الإيطالية. ومع ذلك ، إذا كنت تريد استخدامه فيآلة القهوة الإيطالية، تحتاج إلى اختياره خصيصًا ، لأنه تحت تخمير ما يصل إلى 9 بار من ضغط الماء ، يجب أن يصل مسحوق القهوة إلى نقطتين رئيسيتين: 1. جيد بما فيه الكفاية ، 2. يجب أن يكون المسحوق متوسطًا بدرجة كافية ، وبالتالي فإن عتبة المطاحن مرتفع نسبيًا. أرض المسحوق لا تزال غير جيدة بما فيه الكفاية. لا يمكن أن تطحن أسنان الأشباح بدقة كبيرة بسبب هيكل رأس القطع ، لذلك فهي غير مناسبة للاستخدام فيآلات القهوة.